不要用花椒粒，否则吃的时候还得把花椒摘出来，用花椒面不错。
煎红辣椒和蒜的时候用小火，一定不要让辣椒焦了。干辣椒洗完要把水弄掉，不然放油里面会溅油。试试先放干辣椒再放油。
拒绝用鸡精和味精，“用最笨的办法做菜”。