宫保鸡丁

材料

花椒、干辣椒、鸡肉、淀粉、糖、盐、料酒

下锅次序

• 油

• 花椒：用油稍微煎几下。

• 鸡肉

• 干辣椒

• 黄瓜（可选）

• 葱段

• 酱汁

• 炸花生

做法

原理

为什么鸡肉要裹淀粉？如果不裹淀粉的话，鸡肉水分丢失，炒出来变干，不嫩了，不好吃了。