宫保鸡丁

材料

花椒、干辣椒、鸡肉、淀粉、糖、盐、料酒

下锅次序

  • 花椒:用油稍微煎几下。
  • 鸡肉
  • 干辣椒
  • 黄瓜(可选)
  • 葱段
  • 酱汁
  • 炸花生

做法

原理

为什么鸡肉要裹淀粉?如果不裹淀粉的话,鸡肉水分丢失,炒出来变干,不嫩了,不好吃了。